人参与)宜昌市民的餐桌上常出现这样一种老面粑粑圆形、很有嚼劲，不少市民称之为“锅炉子老面粑粑”。这小小的“粑粑”能走上市民餐桌，凝聚了一个年近花甲妇女的多少酸甜苦辣。
她叫陈发珍，小溪塔人，从最初下岗后，摸索着将“粑粑”送到餐桌上，到如今平均每天为市民餐桌提供亲手烘制的3000个老面粑粑，成绩的背后，是她付出的辛苦努力。如今，老人在“粑粑”事业略有成就之时，开始进一步探索，如何才能将这份产业发展下去……
探访：“老面粑粑”惹人爱
步入陈女士家里，一股面粉的清香扑面而来。和面、揉面、发酵、烘烤，几位五十岁左右的妇女非常娴熟地做着自己手中的活儿，俨然一个小食品加工厂(如图)。
房间里摆放着四个烤箱。早上九点左右，陈女士的儿子和媳妇刚从市区送完面饼回来。据说，他们每天固定送货两次，但如果临时有加送订单，可能会跑四五个来回。
刚出炉了一锅老面粑粑，陈女士拿起一个给记者品尝，蘸着陈女士自制的辣椒酱，别有一番风味。据陈女士介绍，老面粑粑有多种吃法，既能就这样吃原味儿，可以感受这种发酵后老面的嚼劲，同时又可以夹着多种东西吃，比如肉末、咸菜、辣椒酱。还有市民拿这种面饼做早餐，把中间切开，然后放上几片蔬菜，夹上火腿肠，一个中式汉堡包就出来了。
创业：提着“粑粑”推销
陈女士今年已58岁，从小就爱吃母亲和外婆亲手擀面、用柴火烘烤的锅炉子老面粑粑。2008年退休后，闲不住的陈女士常在家做，或自己吃，或送给邻居们品尝。吃过的人都称赞味道好，顿时，陈女士脑海里闪出了一个念头：既然大家都爱吃，为什么不摆上餐桌销售呢？
有了这个想法后，陈女士立刻付诸行动。2009年夏天，陈女士每天做上百个老面粑粑，用布袋子装好，到附近的餐馆逐个推销。
“考虑到大型餐馆和酒店的推销可能比较难，我就先主攻农家乐，因为到农家乐吃饭的客人，就是为了寻找一点远离城市的味道。”陈女士说，刚开始她是一家家挨着去跟老板谈，只想先让别人把面饼留下，就已经很满足。 陈女士甚至对老板表示，面饼销售出去再给钱，销售不出去一分钱不要。
刚开始总是被拒绝，虽然很艰难，可陈女士并没有放弃。几个月后，付出终于有了回报。客人们品尝后，反映出奇的好。一些农家乐餐馆就开始下订单，而且一些大酒店也慕名而来，主动打电话或直接上门订购老面粑粑。
加盟：儿子辞职回家“下海”
订单多了，陈女士忙不过来，就在附近找了两位中年妇女，手把手教她们。
2010年春节，儿子从深圳回家过年，看到母亲做的老面粑粑如此受欢迎，他不得不对母亲刮目相看。见过世面的儿子发现，因为都是纯手工制作，程序复杂，所以速度很慢，订单一多就根本做不出来。“还记得最忙的时候，没人帮忙，我和女友就帮着母亲一起做，三个人通宵达旦地做。”当时陈女士一直做到凌晨3点，然后儿子及女友起来换班，做到早上7点，跟着又要出去送货，送完货回来，又接着做……
看到母亲如此劳累，儿子放不下心，萌生留在家里帮母亲做老面粑粑的想法。最重要的是，他从这小小的面饼中看到了商机，认为可以把母亲的老面粑粑发展壮大。他最终放弃了深圳的工作，辞职回来，卷起袖子做起了粑粑。
销售：每天卖出3000个
儿子回来后，一心想打开市场。在供给餐馆的同时，他就用摩托车把老面粑粑运到集贸市场售卖。慢慢地，市场内的有些商家看到老面粑粑销量不错，就主动开始订货销售。
生意好了，请的工人也多了。虽然开销增多，但陈女士却本着品质至上的原则，坚持用好的面粉发酵，每一步都是纯手工制作， 因为是老面发酵，所用时间长。订单多时，供酒店的货源都会很紧张，即便是有人开车过来现买也没有货。“我们也不断在创新，儿子说可以做点甜味的，没有想到甜味的粑粑卖的特别好。”陈女士说，自从他们的老面粑粑在越来越多的酒店出现，就有人模仿他们的经营模式，也开始往酒店送。为了突出优势，甜味的老面粑粑成本更高一些，但价格却没有增加。“只要卖的好，大家喜欢吃，我们的材料都是用的很好的。”
有了创新，有了味道，陈女士的老面粑粑销量就逐步增加。“今年夏天起，订单越来越多，根本忙不过来。现在平均算下来一天能送出3000个，忙不过来就又请了两个阿姨。”谈笑间，陈女士满脸皱纹的脸上露出的是自豪自信的微笑。她告诉记者，今年刚给儿子买了个小面包车，专门运送货。
规划：注册商标闯市场
今年中秋节时，他们还尝试用发酵的老面饼做成月饼，现在他们正尝试推出新的产品。
看着这种农家味的老面粑粑受到市民喜爱，越来越多的人也开始做起了老面粑粑。有市场竞争，陈女士没有畏惧，却充满信心。“我们在制作面粑的过程中，不断总结，听取客人的意见，现在已经掌握了陈氏面饼的制作要领。”
陈女士说，现在已有多家市场有“陈大姐老面饼”销售，但要让更多的人知道“陈大姐老面饼”，就需要走进超市，这就必须有自己的注册商标，“名字我都想好了，就叫陈记食品。”陈女士对记者说，“有了商标，质量上会更有保证，就更要注重食品的质量、卫生、安全，让市民吃到的都是放心的老面粑粑。”
本报记者 侯唯 邹曼
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