市区预订价下调5%～10%留住客源
早报记者 俞凯
近两年，随着上海轨道交通向郊区的延伸和一些近郊高星级酒店、特色餐厅的崛起，上海市民的年夜饭、婚宴开始出现“外移”趋势，今年这一趋势愈益明显。记者在市场走访中了解到，龙年春节沪上一些郊区热门酒店的年夜饭预订价格比兔年春节上调了10%～15%。市中心一些知名餐厅、饭店纷纷降价以对，以防老顾客“外流”。
郊区：最高涨幅达15%
目前沪上的年夜饭预订已进入“中盘”，走势基本明朗。少数酒店从今年6月起就开始接受“人头预订”，即菜单还没推出、先预订桌数，大多数餐厅、饭店则从9月底、10月初开始接受年夜饭预订，目前一些酒店的第一轮年夜饭（指下午4:30-5:00开饭，晚上8:00前赶回家看春晚的这一用餐时段）已基本预订一空，开始接受第二轮预订（即边看春晚边用餐的“翻台年夜饭”）。从预订情况看，崇明东平国家森林公园、松江国家旅游度假区、青浦朱家角古镇等旅游景区周边酒店的年夜饭预订最为火爆。
朱家角皇家金煦花园酒店餐厅预订部工作人员透露，今年该酒店一共推出了2588元、3088元、3888元、5888元等四个档次的年夜饭，其中价格最低的“龙马精神宴”为2588元一桌（10人份），比去年同样菜式的年夜饭价格上调了15%左右。预订人员告诉记者，来酒店预订年夜饭的大多数是上海本地人，他们通常会用私家车把一大家子（加上从外地回沪过年的亲属）拉到青浦，吃完年夜饭在酒店住上一两晚，趁着春节把周边的朱家角、东方绿舟、大观园、奥特莱斯一起逛个遍。
市区：稳客源主动降价
面对郊区旅游酒店咄咄逼人的“年夜饭攻势”，市区餐饮饭店开始以降价手段挽留老顾客。比如苏浙汇，今年就采取了三招应对，一是增加连锁餐厅数量，通过扩大连锁来增加桌数、降低整体采购成本；二是走实惠路线，瞄准小家庭推出千元左右的“6人年夜饭”；第三就是降价引客，将年夜饭平均价格在去年基础上下调5%～10%。
上海金萌苏浙汇餐饮有限公司有关人士表示，今年他们将年夜饭的起订价从去年的1500元/6人下调到1180元/6人，10-12人一桌的全家福年夜饭最高价位为3380元，这一价位仅相当于一些郊区酒店年夜饭的半价。“今年CPI涨幅很高，餐饮业的形势不是很好，加上各大餐厅、酒店都在争夺年夜饭的消费市场，不降价很难留住回头客。”由于预订推出得早，到目前为止全市13家苏浙汇第一轮年夜饭已基本订满，第二批“翻台年夜饭”也已订出近半。
作为沪上年夜饭消费重镇的豫园地区，上海老饭店、绿波廊等老字号餐饮今年也纷纷采取了不涨价的留客手段。上海老饭店的工作人员向记者透露，该饭店从今年6月就开始“订人头”，最便宜的10人份年夜饭只有1680元/桌，价格与去年基本持平。
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