来源：烟台日报社-水母网
昨日上午10时，记者在时代广场小吃街发现了这名中年男子，他正在教一位姑娘做臭豆腐。
他叫张岩，9年前在城里推三轮车起步，到如今已在全国17个省市发展某品牌臭豆腐直营和加盟连锁店221家。现在的张岩整天开着“宝马X3”东奔西跑“卖臭豆腐”，传授技术，年收入过百万元。
大学生创业“呛水”
张岩毕业于某金融学院，是一位本科毕业生。2000年底，在莱阳市农业银行担任信贷员的张岩决定下海，自谋职业。转年3月春暖花开，张岩东挪西借5万元在莱阳宾馆附近开设了一家“金水酒店”，可是不到7个月，就维持不下去了。由于对饭店缺乏管理经验，加之熟人多，赊欠导致张岩手上的“白条子”多达3万多元。
2001年11月5日，张岩夫妻将饭店转手承包给别人，去浙江义乌打工。
3个月后的一天，在义乌化工路一个拐角，从来不靠近臭豆腐的张岩，第一次品尝了臭豆腐，对身旁的妻子说：“这玩意儿很好，外酥里嫩。不是一般的好吃。”有了第一次，就有第二次。隔一两天，张岩就跟妻子去一趟臭豆腐摊。后来吃上了瘾，一天不去就难受。
2002年春节，张岩夫妻没有回家，而是赶到浙江绍兴农村拜师学艺，制作传统臭豆腐。3个月里，张岩与妻子盖秀凤掌握了民间配方和臭豆腐制作技术。
第一车真“臭”了
2002年5月8日，张岩夫妻带着仅有的1000块钱来到青岛，在大连路一小区租用一车库，用一辆200元钱买的破三轮车当简易“作坊”，开始做臭豆腐生意。
可是，他开张营业的第一车臭豆腐做“砸”了：味道总不对，看上去也不正宗。买来的30斤豆腐，没有一块成功，只能饮泪倒掉。
第二天，张岩与妻子再度返回绍兴学艺。
第二次返回青岛的张岩，做出的臭豆腐味道纯正，一推出就顾客爆满，每天傍晚五六点钟，赶到大连路买臭豆腐的人排起了长队。
半年后，张岩第一家“绍兴臭豆腐”直营店在青岛大连路开张，接着中山路、延安路等9家直营店陆续营业，他经营的品牌成了岛城名吃。一位女士吃上了瘾，一天晚上想臭豆腐想疯了，来回打车40多公里去买臭豆腐。
他想“臭名远扬”
2006年5月，张岩将自己注册的臭豆腐品牌带回家乡烟台，业务如鱼得水，生意如日中天。截止到2009年年底，张岩在北京、新疆、陕西、湖北、黑龙江、河南和山东等全国17个省市开办臭豆腐直营和加盟连锁店218家，吸纳下岗、失业和大学生近300人。
面对采访，张岩说：“虎年头3个月，我已在泰安、聊城和淄博又开设3家连锁店，现在正谈着的还有二十几家。”张岩笑称，要让自己“臭名远扬”，让更多的人靠他创立的品牌赚到更多财富。
YMG记者 申吉忠
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