餐桌野菜身价飙升 投资两万“植”出富翁

　　野菜为何如此受宠

　　野菜为何如此受宠，主要有以下几方面的原因：

　　绿色无污染吃得放心

　　野菜是野生食用蔬菜的简称，民间也称山野菜、山菜，多在山野、林地、荒坡和田边地头的自然状态下生长，不受农药、化肥和“三废”的污染，即使是人工栽培的，也是长期自然选择的结果，其适应能力广，生命力极强，很少或没有病虫害，是真正意义上的无公害蔬菜，甚至是天然的绿色食品。

　　“野味”十足口感独特

　　由于野菜的生态环境不同于栽培蔬菜，各类野菜又因其含有特殊的化学成分而有其特有的香气和风味，食用起来以其“野味”给人们以回归大自然之感，并且民间在长期的采集食用过程中，形成了多种食用方法。

　　营养丰富兼可药用

　　野菜富含人体生理所必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和纤维素，一些野菜中还含有对人体健康有益的多种氨基酸和微量元素。野菜具有较好的药用价值，几乎所有的野菜都可入药，我国民间有很多野菜入药的药方和食疗偏方，通过现代医学研究和临床试验，许多野菜含有的特殊成分，其药用功效已逐渐被证实，并应用于临床。

　　家种野菜与纯自然野菜有何区别？武汉一位蔬菜专家介绍，其实不少野菜是药食同源，但纯野生的野菜产量少，无法满足市民需求。家种野菜因生长在大棚内，品质稳定、口感较好，即使是人工种植，也不会影响其营养价值。