卧底4个月后,刚刚大学毕业的小男生贾遥迷上了做甜品,他决定选择和妈妈一起创业开甜品店。现在遥记甜品已经成为了本土一个响亮的港式甜品招牌。
卧底学做生意
2008年,刚22岁的贾遥从市内一所大学毕业,和许多同学一样,学经济管理的他毕业后选择了进企业,他所在的单位在上海。
其实,贾遥家里殷实,妈妈做了很多年某品牌服装的代理商。在上海工作半年后,春节回家妈妈王英试探性地问儿子上班开不开心,对甜品有没有兴趣。
“男生对那些甜腻腻的东西不感兴趣。”贾遥直接告诉妈妈。后来,妈妈告诉他,服装行业做得再好也是帮别人做嫁衣,想做一个自己的品牌。恰好当时来自香港的知名甜品品牌满记甜品进入重庆,在江北刚开业,她希望贾遥能够去看看,再决定。第二天,他来到满记甜品应聘,没想到对方听说他是大学生,一下子就录用了他。
刚去满记上班时,他每天的任务就是洗碗,几天后他就开始到前台做甜品了。
不过,让他觉得奇怪的是,在香港流行了那么多年,看起来黄黄白白晶莹剔透的甜品,就是个初中生都会做,因为,几乎所有产品都是半成品,他只需要按照制定的标准搭配就行了。
即使这样,他也发现,作为前台服务员的他也很重要。比如常见的芒果冰,芒果的品种、前台服务员对芒果皮削的厚薄,都会影响芒果冰的口感和视觉效果。再比如,制作甜品常用的白雪汁必须要冷冻,如果服务员把它放在冷藏室,也会影响甜品口味。
贾遥说,他发现甜品行业是一个特别与国际接轨的行业,工资有月薪制和小时制,由自己根据情况选择,当时他一个月的工资是1800多元。
干了4个月后,贾遥就辞职了,说起做卧底的收获,贾遥说,港式甜品主要以鲜果、牛奶为原料,非常健康,但这一行又很讲究技巧,不同的手或者同一个人不同心情下调制出来的同一款产品,口味可能都不一样,非常奇妙,他是真正地迷上了这一行。
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