为了月饼馅 中国跟外国打起来了！

    本文来自微信公众号：每日经济新闻

　　吃月饼是中国中秋佳节的的传统风俗，未到中秋，月饼产业的市场战早已“打响”。近年来，很多国外品牌也入乡随俗，开始把触角延伸到了这块市场，与中国企业开展激烈的竞争。

▲图片来源：东方IC

　　今年的“网红”月饼，也不再是网友们狂黑的五仁月饼，而是……

　　洋品牌做月饼，冲击中国传统企业

　　CSISC此前发布了一份2015年《中国月饼品牌口碑研究报告》，该报告对比了2013、2014、2015三年的市场销售数据后发现：

　　中国传统月饼品牌仍是消费者过节购买的首选，过度包装的高价月饼受到冷落，哈根达斯、米琪等口味新颖的新式月饼异军突起，越来越受到年轻人的青睐，美心、荣华、元祖等港台品牌也逐渐得到大陆消费者的认可，占得一席之地。

　　就洋品牌而言，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，今年哈根达斯联合上海迪士尼携手推出系列月饼冰淇淋产品，不过这个价格并不便宜，有的月饼其标价达到了888元，而星巴克今年的月饼礼盒也在200-600元的区间，相比于市场上的其他月饼的品牌价格，他们的价格仍属高位。

▲星巴克月饼礼盒售价不菲（图片来源：星巴克天猫旗舰店）

　　对此，知味观的电商总监沈炯毅9月9日向每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者表示：

　　洋品牌做月饼主要是针对它们品牌的粉丝，在我们看来，他们月饼的成本是很低的，但是售价高，他的含金量高就高在品牌的这批小资人群，愿意为他们的月饼买单。

　　而在中国品牌研究院研究员朱丹蓬看来，洋品牌做中国产品，大家会有新鲜感，月饼行业呈现出一种中西结合、新老结合的现状，“哈根达斯也好、星巴克也好，中高端消费人群对他们的品牌认同比较高，在整个消费升级的大环境下，很多洋品牌延伸到月饼传统行业里面，也凸显了品牌本身的价值，所以对中国传统的月饼企业来说，有一个很大的冲击。”

　　月饼有了新国标，五仁月饼有明确定义

▲图片来源：@每日经济新闻 微博

　　每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者获悉，月饼新国标自去年12月1日实施，今年是月饼新国标实施后首个中秋。新标准代号为GB/T19855—2015，取代了原有的GB19855—2005。新标准还对五仁月饼等给出了明确定义：

　　使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。

　　此外，其他几种馅料的月饼有了标准：

　　莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%；馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

　　不过，新规实施后，市场也出现了一些令人啼笑皆非的现象，根据此前媒体报道，有的商家玩起了文字游戏，“五仁月饼”变成了“伍仁月饼”。

　　有业内人士表示，这个新规最大的意义就是对月饼原材料和含量进行了明确规定，要求企业生产必须真材实料，对于消费者来说是一件好事。而在稻香村品牌运营总监张辉看来：

　　从品牌来说，它保证了品牌的附加值，很多小名牌是没有知名度的，大品牌做这些产品的时候，小品牌也叫这个名字，对整个品类来说，是很大的伤害。

　　对消费者来说，大品牌价格更高不仅贵在品牌的附加值，也贵在整个的供应链以及食品安全方面的把控，消费者能买到货真价实的产品。

　　“网红”月饼博人眼球，却有潜在问题

▲天猫上销售的一款麻辣小龙虾月饼

　　今年的“网红”月饼，非小龙虾月饼莫属了。在南京街头某连锁品牌的零食店门口，挂着很多海报宣传“龙虾月饼”。在上海，包括沈大成、王宝和等在内的老字号都推出了麻辣小龙虾月饼、油焖小龙虾月饼，一盒6个售价从八九十元到一百多不等，可以包邮苏浙沪，需要预订。

　　除此之外，今年市场上还有燕窝月饼、黑枸杞月饼、鹅肝月饼等等，凡是想得到的食材，都可以做到月饼里，为了吸引消费者的注意力和好奇心，这些月饼品牌也可谓费尽心思，新奇特的月饼馅层出不穷。

　　对于这种现象，朱丹蓬告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者：

　　现在的消费者更多的是情感的消费需求，整个市场需求已经进行叠加和升级，现在已经存在很大的个性化需求的市场。

　　譬如主营零食的三只松鼠，原本其产品主要集中在坚果零食一类，但是今年三只松鼠在中秋期间就推出了一款坚果月饼，而对于这种做法，在稻香村品牌运营总监看来：

　　一个行业一个类目都是有天花板的，企业延伸产业链去做月饼，可以利用原有的客户群体，让客户会员产生价值。

　　不过，有业内人士认为，新奇特的产品固然能博人眼球，但也存在一些潜在的问题，很多月饼的馅料如果前期工作没有处理好，是容易导致中毒的。而对于“网红”小龙虾月饼，更有网友提出了质疑，食用小龙虾很容易导致横纹肌溶解症，这种疾病发病快，病症急，多因食用小龙虾引发，因此也被称为“龙虾病”，严重时可能危及生命，将小龙虾用作月饼馅料，其消费安全仍值得关注。