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事实上，近期国内肉、蛋产品价格走势可谓冰火两重天。
今年以来，由于寒凉天气阻碍运输、节日需求增长，全国猪肉、鸡肉批发价整体呈现大幅度走高态势，生猪出栏价本周冲击了4年新高，普通鸡肉价格本周五达到4个月新高，三周反弹幅度近三成。业内人士认为：猴年鸡肉、猪肉倾向于维持高位振荡的走势，对于相关养殖企业的业绩都会有较大促进。
与之对比，受投机力量影响，鸡蛋价格依然在继续探底之中，周三鸡蛋期货暴跌1.17%，多数机构依然看跌2016年上半年的蛋价。
文/ 广州日报记者井楠
CFP供图
鸡蛋
投机做空力量主导市场
鸡蛋价格一路走跌，至今跌势未止：机构统计显示，昨日全国鸡蛋现货价格为8.11元/斤，较上周跌近0.1元；大连商品交易所的鸡蛋期货主力合约周五再次大跌1.17%，报3.209元/500克，距离去年4月高点的跌幅高达28.9%。鸡蛋期货价远低于现货价，说明主力机构并不看好2016年的后市。
番禺区一家食品企业高管张生说：“用于食品、糕点制作的鸡蛋较往年有所减少。”蛋价的大幅度下行，已使得该企业的生产成本同比罕见大减8%。
价格走势预期：仍有进一步探底可能
华泰期货张晟认为：从期货技术面来看，空方仍占据上风，预计中国春节后仍需要一段时间完成探底。不过，中线来看，由于全球农产品市场正在企稳之中，预计蛋价进一步的走跌空间比较有限。
猪肉
现养殖企业一头赚五六百元
与广州市场零售价格微弱上涨相对比，全国生猪出栏价在连续暴涨3个月之后，本周终于迎来了小幅回落行情:新牧网、搜猪网信息显示，2月2日全国生猪出栏价格为9.18元/斤，为6个月最高点，距离去年8月初创下的4年高点仅一步之遥，其本周五报价为9.10元每斤，价格仍在高位振荡。
广州日报记者了解到：节日需求固然是导致近期猪肉价格冲高的主要原因，但严寒天气则是重要催化剂，其导致生猪运输困难、地区差异拉大。从广东本地市场来看，零售商采购生猪的热情持续高涨，今年1~2月的交易量较去年12月有较大幅度回升，养殖企业与批发商的盈利水平均良好，市场整体健康发展。
广州日报记者采访清远、肇庆的多家养殖企业后获悉，若仅以现时价格来看，目前养殖户每头猪的养殖盈利均在500元/头以上，少数养殖户甚至最多能赚700元/头。肇庆的梁生算了一笔账：“我的养猪成本是每斤6.3元，目前的市场收购价为每斤9元，一头猪按220斤算，能赚594元。”
价格走势预期：高位震荡
新牧网分析师凌觉歌认为：随着春节的到来、气候的回暖，全国猪肉价格未来三周走势应以稳中回落为主。不过，中线来看，全国生猪存栏量依然保持在低位、环境保护政策进一步落实、高校学生返校上课等因素有利于肉价继续保持在高位振荡。消费者不必担忧肉价进一步大涨，而广大养殖企业2016年的业绩值得期待。
鸡肉
价格三周反弹幅度超三成
鸡肉价格是在2016年1月中旬才开始启动的，目前仍处在“冲高”走势中，快大鸡肉批发价格已升至5.67元每斤高位，为4个月新高，距离1月低点4.27元（三周时间内）的反弹幅度高达32.8%。
广州日报记者本周走访了广州市郊的两家活禽交易市场，发现随着天气晴好、节日需求增长，市场交易依然火爆，批发商进入了火热备货阶段，中档鸡肉受到了批发商的特别青睐。采购商李生告诉记者：“前期的疫情传闻对于市场需求有负面影响，目前市场出现了报复性反弹。对比油水较多的母鸡，公鸡适合多种烹饪，春节期间交易就更好。”对比来看，土鸡市场回暖气息不足；冬季煲汤需求似乎有所减少。
不过，部分清远养殖企业告诉记者，养鸡成本约6.1元/斤，目前的售价仍在成本线之下，年后“去库存”压力仍重；企业要实现盈利，并不简单。
价格走势预期：中线反弹仍有较大空间
安信证券分析师认为：从今年的情况来看，鸡苗销售淡季不淡，价格不降反升。短期来看，鸡肉价格将维持高位振荡走势；中线来看，鸡肉价格的反弹仍有较大空间。不过，由于养鸡成本目前仍在鸡肉价格之上，相关上市公司的2016年上半年业绩仍有忧虑。
春节市场
作者：林晓丽
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