新潮小老板创业有奇招 开特色小店就要这样学

　　湖北日报讯 记者熊星星 通讯员白杨

　　留学归来的白小姐，想在武汉办家特色小店。记者陪同她探访市场，体验了一把经商的“水性”。

　　独到的“吾味”

　　汉口卢沟桥路，一家深棕色门脸的法式甜品店。到门口，就闻到一股黄油、cheese、牛奶混调出来的香味。

　　店内，柠檬挞、苹果派等十来种甜品摆在玻璃柜里。白小姐选择一块原味拿破仑酥，味觉接触的瞬间，就有满脸的惊喜。记者尝一口，也觉余味清新，无添加剂滞留喉中的腻感。

　　女店主严俊说，她们坚持做纯正法式甜品，自2010年开业以来，通过口口相传，先是赢得一批在汉法国人青睐，现在，不少武汉人也成常客。

　　谈话间，客人出出进进，不少人叫着店主名字打招呼，店主也能叫出不少客人的名字。

　　“吾味悠杨”这个店名，“杨”是指严俊的老公杨宇峥。当年，这对小夫妻留学法国。杨宇峥放弃计算机学业，专攻甜品制作，通过严格考试，获得了被业内称为“黑带”级别的法国国家糕点师资格。他谢绝法国五星级酒店的邀约，带一身绝技回国，投资20万元开了这家小店。

　　眼前的杨宇峥，一身白衣大厨装，揉面、配料一丝不苟，几道甜点雏形渐现，只等进入烤箱。“做法式甜品，要紧的是忠于原味。”他说，也有朋友建议他根据国内人口味作些改良，他没听。“改了就四不像了，与其他蛋糕店没区别。”

　　目前，“吾味悠杨”在业内小有名气。有投资者找过来，想合伙扩规。严俊说，条件不成熟时盲目扩规，品质会打折扣。

　　微博上的“水果哥”

　　陈威的店名很潮：C+水果店；他的营销方式更潮，就靠手上那部iphone。

　　进店门，陈威正在发微博：今天购进上等车厘子，80元一斤。

　　就是微博，让他一炮走红。今年元月，陈威在微博上发了条水果店开业的消息，希望朋友们捧场。有人浏览后，问他能否送盒车厘子上门。陈威正要开着新购的Smart出门，觉得顺路就答应下。没想顾客把他开奔驰送水果的样子拍下发到微博上，并被迅速转发。一时间，“水果哥”成微博红人。

　　微博下订单，微博秀水果，微博报当日行情，这一崭新营销模式刮起一股小小旋风。陈威说，“微博的宣传效应不是‘一传十，十传百’，而是‘一传百，十传千’。”目前，他的粉丝近5000，八成都是顾客。

　　记者打开微博，果见关注陈威的还真不少：红提新鲜香甜，特别好吃；车厘子又大又甜，就是会吃穷哦……对于每条“艾特”自己的微博，陈威认真回复并转发。这种互动推波助澜，生意日渐红火。

　　听我们赞赏微博营销，陈威却清醒地看到其局限性：沟通不够顺畅。“我正想装一部400服务电话，并选点开分店。”他说出自己的理想，是让市民“下楼就能买水果，打电话10分钟就送到”。

　　不经意的“加法”

　　惠济三路并不繁华。位于这条路上的“臻尚咖啡馆”，客人却不少。

　　进店，我们就看到一块小黑板，写着店主近期的推荐。原来，店里除了咖啡，还供应鸡尾酒和红酒。

　　“点酒的不限于男士，不少闺蜜更爱端上杯鸡尾酒细啜，可上劲了。”店主老肖说，自己曾任调酒师，开咖啡店时不忍弃其所长，就做了这道“加法”，不想歪打正着。

　　白小姐很赞赏店内布置。一台随意摆放的老牌打字机、并排而立的小玩偶，新奇而又温馨。“我去过不下20家咖啡馆，只有这里做到、黄糖、奶咖独立配制，还搭配一份优质品牌饼干，很有点异国的感觉。”在白小姐看来，这些“加法”，不经意间显示着店主的细心和品位。

　　虽然酒类颇受欢迎，但记者看到，每桌客人都没少点咖啡。老肖拿出南山咖啡原产地标识说，咖啡好比什么都重要。

　　记者感言

　　三家店，或独或奇或特，说到底，是有自己的“比较优势”。市场无边无垠，创业何去何从？有心人不妨学学三家店主的招数。