悄悄考察两月决心开面馆
回到家后,邓辉把当天看到的情景告诉了妻子。妻子也表示,以前送孩子上学的时候,看到过这家牛肉面店里的生意出奇地好。
到底是这家店生意好,还是所有鑫王婆牛肉面馆的生意都好?到底值不值得“赌”一把呢?邓辉和妻子有点犹豫—年过四十,没有时间再乱折腾了,这次如果要做,就要做好,不能像以前一样,折腾后什么都没有了。“就开家牛肉面店,我去考察!”邓辉下定决心,他认为,自己学过厨师,也开过快餐店,开这样的加盟店,自己应该有优势。
说干就干!邓辉当即拨打了加盟电话,弄清楚地址后,第二天一大早就赶到汉阳倒口南村的鑫王婆牛肉面店。
找到地址的邓辉并没有贸然就进去打招呼,而是一直在路边观察。他发现,从早上六点半开始,就断断续续一直有顾客前来过早,到早上七点,店门口就已经排起了长队。当邓辉付钱买了牛肉面后,依然没有表露自己此行目的,而是一直在马路对面观察着这家面馆:店面不大,生意却很好,一整天都有顾客前来消费……
是一天这样,还是每天都这样?一连一个星期,邓辉每天早上都会过来观察。在他观察的这一周里,看到这家店生意的确很红火。在妻子的提醒下,邓辉又花两个月时间,跑了22家加盟的鑫王婆牛肉面馆,发现每家的生意都很不错。
下定决心后,邓辉便找到鑫王婆总店的胡老板,说起了自己的加盟计划。
开业第一个月就回本
加盟开店,虽说味道重要,选址更为重要!
和鑫王婆总店的老板沟通后,邓辉着手找店铺。因自己就住在万松园附近,加上周围的商场学校都比较多,人流量也很大,他便寻思着在这附近找个店铺,得知万松园路苏宁电器旁边一家门面准备转让,他马上租下来。
买哪种牛骨配多少水熬多久?面下在锅里烫多久捞起来?红油怎么熬?料怎么配?有什么先后顺序?牛肉怎么选?怎么卤制……从去年七月份开始,每天早上四五点钟,邓辉夫妻两人便从汉口万松园赶到汉阳的倒口南村鑫王婆牛肉面馆,学习如何熬汤、配料、下面……总店胡老板夫妇二人,也不厌其烦地教他们如何操作。
一个月后,鑫王婆牛肉面万松园店开业了。开业当天,生意好得让邓辉没有想到—从早上六点半开始,到下午三点多钟,店里的粉面和八十多斤牛肉、牛杂全部售完,当天的营业额达到了4500元!
邓辉连夜请人,第二天店里的服务员达到了7人,到下午三点半,准备的粉面又全部售完,营业额比前一日还要高!这让邓辉信心倍增,干劲也更加足了。开业第一个月,邓辉已经将投入的本钱给赚了回来。
顾客爱吃,当然是冲着牛肉的味道来的!为了保证味道纯正,鑫王婆牛肉面馆的胡老板,半个月左右就会到店指导一下,看牛骨熬制得是否正确,红油、配料等是否到位,发现有点偏差,就及时纠正……就这样,在总店的监督和支持下,邓辉的鑫王婆牛肉面馆开得有声有色。
一晃一年过去了,店里生意依然兴隆,邓辉感慨地说:“一年前,我还在租着房子,前些天,我刚在汉口贷款买了套80平方米的房子,这是自己没有想到的。”
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