创业灵感来自从教经验 早教餐厅“寓教于食”

　　金融危机下，广州不乏富有创业激情的人。在餐饮业不景气的时候，有人逆势而上，创办了一间别具一格的早教餐厅。在近千平方米的空间内，一半是餐厅一半是教室，就餐时，家长可以将孩子托管给餐厅的老师进行辅导，老师会随时教孩子就餐的应有礼仪。

　　餐厅的特别之处，在于将餐饮与早教结合起来，以亲子成长沟通和艺术发展咨询、培训为龙头，配合健康的饮食观念，打造“与家庭、社区共同成长”的经营理念。

　　创业灵感来自从教经验

　　股东之一的张总从事幼儿教育几十年，曾经是一名优秀的芭蕾舞老师，作为一名教育工作者，在几十年的教育工作中，她充分了解到这个市场的空白和需求。张总说，这样一间将教育和餐饮结合起来的餐厅，在广州尚属首创。

　　据她了解，现时市场上的教育机构，比如少年宫和学校，虽然师资队伍也很专业，并且兼有培训和教育的性质，但是学校和少年宫定位为技术上的培训，更多的是重视硬件方面的教育，而对于儿童的身心等软件方面的关注却不够。社区附近的托管班，多为缺乏早教经验的人士创办的，仅仅提供简单的托管服务。类似麦当劳等一些餐厅，虽然提供了游乐场所供就餐的儿童游玩，但也没有提供软件方面的教育服务。

　　经过考虑，她们就设想开设这么一间在经营餐饮的基础上，与儿童身心教育培训结合起来，服务儿童身心方面的软件教育，提高孩子独立面对和综合审美能力。

　　地利条件占尽优势

　　据创办者的前期调查发现，“江燕路一带的方圆一公里之内，至少从洛溪过来到这一带，都没有大型的西餐厅。”而附近楼盘云集，有保利花园，叠翠苑、红棉保利花园等，目标群体很大。张总说，餐厅和早教相结合的好处有两处。一是带孩子就餐的家长很多，小孩子生性好动，容易乱跑，家长很难心平气和地坐下来就餐，开辟这块培训区域，则可以让家长放心就餐，让儿童玩得开心。孩子就餐的时候，这些老师还会像服务员一样，关注孩子就餐的一举一动，及时纠正孩子的就餐的礼仪。二是培训班开张后，带孩子前来参加培训的家长，可以在餐厅就餐，随时关注孩子参加培训班学习的过程。

　　管理体系有待完善

　　餐厅开业至今仅有2个月，但筹备事宜是从去年3月开始的。张总告诉记者，筹备的时候，还没有听说金融危机这件事情，等到年底餐厅快开张了才得知这件事。尽管餐厅投资巨大，有资金面的压力，但她们对餐厅的前景还是非常有信心。

　　她说，早教餐厅弥补了目前广州市场上的空白，经营得当肯定有前景。未来，他们有诸多设想：餐饮方面，比如在顾客群稳定之后，推出健康饮品和儿童套餐等；早教方面，在招生工作完成后，逐步建立起完善的培训机构，使得培训班有条不紊地运行并实现盈利，与餐厅互补经营；在管理方面，经营过程中，遇到了管理系统不健全、人员的责任无落实到位等问题，未来，他们“要逐渐完善管理体系，让每个工作人员都成为老板。管理人，最主要是管理人的心态。”张总说。

　　开业初期曾走弯路

　　开业之初，由于对于大型餐饮的经验还缺乏经验，她们也曾走了一些弯路。比如在开业之初，她们打了全场六折的优惠，一时间食客蜂拥而至，让厨房和工作人员面临着巨大的压力，因为人多影响到上菜的速度，还一度遭到顾客的投诉。

　　此外，开业之初，他们曾经想复制仙踪林的模式，但后来从顾客的反馈中得知，开在商业旺区的经营模式和开在社区的经营模式，显然不能同日而语。张总说，一来，仙踪林开在商业旺区，定位为顾客休憩的休闲场所，提供的食物都是一些休闲小食。而素色生活园开在江燕北路的生活小区楼下，除了休闲食品外，顾客也有吃主食的需求。

　　开业之初，由于餐厅定位不准确，顾客反映餐厅没有能够吃饱的主食，“我想来帮衬也不行。”于是，综合了顾客的意见后，餐厅马上转型，推出了包括东南亚、西餐在内的各式主食，满足了顾客的需求。因为餐厅地处海珠区，消费水平不高，所以餐厅的定位也是性价比高的菜式。“力求提供物美价廉的菜式来吸引顾客。”